论        茶

                        张相三

茶之道，源远流长，最能体现中华文明之妙。茶之境在于“逸”字。逸气在胸者，方能品茶，方能悟其精要。逸者：有静谧之气。故茶之气主静。气静 方能怡神、又能陶性、终可养心。酒主燥、茶主静，故豪士饮酒、逸士品茶。自古品茶之人，轩冕才贤为多，多为文人雅士。因其气主静，气息相通也。品茶之中滋养灵性，故从事雅事者、文士者，可多品茶，必受其益。

茶之道，贵在雅、静、洁、敬。

雅：其环境要雅，忌粗宅闹市，燥气横生。茶器要雅，自能陶情怡性，忌粗水恶器。否则，即使香茗在手亦暴殄天物。其人要雅，谈吐要雅，举止要雅，宜轻拿轻放，忌粗婢恶童。否则，室燥声喧，茶兴寡矣。 故品茗可选雅室、雅器、雅女、雅乐、雅画、雅友共为之，方能领略其中之雅趣也。

静：品茶之人，心要静，方能静品其香；品茶之室，声要静，方能尽享其雅。人室俱静，方能静而忘喧、涤除尘滤，方能悟返璞归真之境也。

洁：品茶之室要洁、手要洁、水要洁、器要洁、人要洁。唐韦应物有诗曰：洁性不可污，为饮涤尘烦（《喜武丘园中茶生诗》）。品茶之室：宜红木桌椅，茗壶茶盏要洁净无尘，方能品茶之芳香清气；手要洁：泡、品茶之人均不宜用化妆品。手要洁净勿有异味，如此方能不污茶香。水要洁：香茗用水至关重要，古人曾有言“八分之茶遇十分之水，茶亦十分；十分之茶遇八分之水，茶亦八分”，锺惺有“水为茶之神，饮木意良足”之句， 可见水之要。其水质要洁，性要洁，方能于茶溶为一体，不添异味。器要洁：泡茶器皿均要洁净，不同茶种宜用不同器物存放，不同茶壶宜分茶冲泡，方能享其味、品其醇。人要洁：品茶之人，莫吃腥荤之物，莫食辛辣之食，尤不能食蒜，否则舌之味觉已变迟钝，纵使好茶好水亦难以领略。况大蒜杀舌之味觉纵几天之久，其害甚大。若然做到以上几点，则离茶之道不远矣。

茶内涵所包容者：虔诚之“敬”字。敬乃互动之意，有禅味，包容以人为本之文化精神。沏茶时应虔诚谨慎，要体现对周遭事物人、事、物的尊敬。无求于人，虔以敬之。尤应排除功利之心耳。以禅心为之，则可进物我两忘腋下清风之高境焉！

山水一壶茶，邀得清风共雅性。

明代茶人许次纾在《茶疏》就曾提出“鼓琴看画、明窗净几、风日晴和、茂林修竹 清幽寺观、小桥画舫”等二十多个适合品茗的幽雅环境。若然品茶时与赏画、听曲、谈诗、论词、谈禅悟道、赏花品月等事共融，则雅趣愈高矣、兴致愈浓矣。

然须注意，品茶之人不可太多，最好三两位知己或与红粉佳人对饮，则妙趣无穷。故古人有“茶三酒四”之说。其意在品茶不要超过三人，其旨在静；饮酒不要少于四人，其意在欢矣。故茶酒之别，一为静，一为燥。故豪士饮酒，逸士品茶也。

古人茶书著述颇多，予摘取几句，予以记之。陆平泉《茶寮记》曰：品茶非浪漫，要须其人与茶品相得，故其法独传于高流隐逸，有云霞泉石，磊块胸次者。是云茶之人也。

陈眉公《秘笈》：凉台静室，明窗净几，僧寮道院，竹月松风，晏坐行吟，清谈把卷，茶侯也。翰卿墨客，淄流羽士，逸老散人，或轩冕而超逸世味者，茶侣也。是云茶之境也。

高深甫《八笺》：饮茶，一人独啜为上；二人次之；三人又次之；四五六人，是名施茶。是云饮之境也。

然，茶之进技于道者，文化也。陆羽“精行俭德”之说，宋徽宗“致清导和”之寓，刘贞亮“茶可行道”“茶可雅志”之理，皆可包容中华文化之思想内蕴。茶之事在于格物，格物在于致知，致知在于养德也。

                        癸未仲春于荷韵堂  张相三

品乐

吾言品乐与古人不同。古人只有乐器而无音响，吾言品乐，只言当代居室品乐而非音乐厅听乐。若想品到音乐神髓，须具备以下条件：一、有较好之器材；二、有发烧之软体；三、有较佳之听音环境。

一、较佳之器材。非只一般大众化之家庭影院系统，而指发烧之HI——FI产品。因为家庭影院只求功能，非求音质，更何谈音色？故其选取点不同，难以给人以美的享受。而发烧音响，专为发烧友还原高保真音响而设计，其设计、用料、做工、线路元器件极为考究，其目的为还原高水平音质音色而不计成本，或不作妥协，故其性能优越、平衡性好，久听不疲惫，能较好地还原各乐器之音乐水准，值得人终生拥有。

二、拥有一套好器材，却无好软体，亦断难听到音之乐。因为HI——FI器材解析力高、保真度好，能完整地还原软件中的所有细节，故盗版CD之类尽不可用，因为其成本低廉，信息量少，数码声重，故器材够班，一定要聆听好的软体。

三、较佳之听音环境，最为他人所忽视，拥有上述一、二还不够，若无一好的听音环境其声音水准会大打折扣。其道理颇为复杂，主要在于听音室为一大音箱，要涉及到一系列